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制臘八豆腐

時間:2019-05-27 09:05來源:網絡 作者:未知
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產,也是臘八節的食俗。在臘八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,久而久之,民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。
  臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產,也是臘八節的食俗。在臘八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,久而久之,民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。
  臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精制而成,有"素火腿"之稱。 成品色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮。
  明清時期,徽商外出經商時,為了勤儉節約、艱苦創業,在每年的臘月,各家都燒制"臘八豆腐",帶出作為菜肴,可以吃上一年。
  如今,臘八豆腐制作技藝已被列入黃山市市級非物質文化遺產名錄。



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